데이비드 장: 그러나 그것은 몇 가지 그랜드 계획을 따르지 않았다. 당신은 내가 무슨 짓을하고 있었는지 전혀 몰랐다 처럼 무슨 뜻인지 알고있다. 난 그냥 같았다, “아, 나는이 좋아.” 나는 이 부엌에 모든 미치광이인 많은 사람들이 있다고 생각하며, 그들은 아마 자신의 침대를 만들거나 제 시간에 청구서를 지불하거나 정규 세계의 다른 곳에 정시에 나타날 수 없다고 생각합니다. 그러나 그들은 그들의 백인에 넣어 때 그들은 부엌에 있어 그것은 마치 그들은 미국에서 최고의 외과 의사 처럼. 당신은 미친 듯이 알고있다. 그리고 경쟁력과 멘토링, 그리고 나는 문화를 사랑, 나는 팀을 사랑, 나는 스포츠를 사랑해요. 그것은 나에게 스포츠와 같았고 내가 내려 갈 수있는 그것의 일부가 아니었기 때문에 나에게 비열한 이 모든 지식이 있었고, 나는이 모든 요리 책을 읽을 수 있었고, 나는이 모든 요리사를 공부할 수 있었고, 나는 진실로 좋아한다. , 나는 내가 자신을 부어 수있는 무언가가 아니라면 일에 알레르기가 있으며, 1 년 동안, 나는 하루를 쉬지 않았고, 그 때 나는 일종의 두 번째 대기와 같은 깨달음을 얻었습니다. 나는이 열심히 일하지 않는 것처럼. 나는 친구들과 어울리는 것을 결코 놓치지 않을 것이고 나는 그것을 충분히 얻을 수 없었다. 그때 저는 “아, 제가 해야 할 일이라고 생각합니다.” 하고 깨달았습니다. 조 스키너: 어떻게 할 거라고 생각하셨나요? 조 스키너: 우리나라의 그런 나라가 되면서… 좀 더 고립주의로 돌아간다.

요리에 영향을 미칠 것이라고 생각하십니까? 당신은 요리에 대한 더 많은 이민자 영감이있을 거라고 생각하십니까 또는 그에 푸시 백의 종류가있을 것입니다? Joe Skinner: 미국 의 주인의 아이디어로 돌아가서 미국의 일부를 알고 있는 것은 사람들이 음식에 대해 이야기할 때 때때로 논란의 여지가 있는 것이고, 제가 생각하는 다른 음식은 요리를 결합하는 것입니다. 당신은 요리 미국을 만드는 무엇을 생각하십니까? 조쉬 해밀턴: 데이비드 장(David Chang)이 2004년 뉴욕에 모모후쿠 누들 바를 처음 오픈한 이래, 그는 국가적 또는 문화적 경계에 국한되지 않는 음식의 유산을 만들었습니다. 그는 현재 뉴욕의 모모후쿠 코(Momofuku Ko)의 고급 시음 메뉴부터 빠른 캐주얼 프라이드 치킨 조인트 후쿠에 이르기까지 12개 이상의 레스토랑을 오픈했습니다. 당신은 뉴욕, L.A.에서 정말 전 세계에서 자신의 레스토랑을 찾을 수 있습니다. 데이비드 장: 와우, 제가 예술과 음식에 대해 이야기하는 것을 너무 주저한다는 것을 알고 있는데, 제가 말하는 많은 것들이 예술적 표현이라고 생각하기 때문에 이상합니다. 그러나 그것을 분명히하는 것은 내가 할 수 있도록 너무 어렵다. 왜 그런지 모른다. 왜냐하면 나는 그것이 단지 요리일 뿐이라고 세뇌당했다고 생각하기 때문이다. 오른쪽? 그리고 어쩌면 방어적입니다. 확실하지 않아요. 그러나 우리가 그 일을 함께 넣을 때 당신은 당신이 클립을 사용할 수 있다는 것을 알지 못했고 이러한 것들과 모건 네빌을 얻을 수 있다는 것을 알고 있었고, 저와 함께 이것을 만든 모건 네빌은 오스카상을 수상했고 그는 절대적으로 엄청난 로저스 다큐멘터리를 했습니다.

“이봐, 난 아이디어를 가지고 이 노래, `괜찮아 엄마, 난 그냥 출혈이야`, 당신이 그 가사를 들을 경우, 그것은 일종의 딜런이 그 노래를 쓰고 있었고 음식이 지금 어디에 있었는지의 종류를 캡슐화. 그리고 난 그냥 말한 것보다 더 많은 것을 전달하는 방법을 모르겠어요. 하지만 그래 난 항상 모든 유사점에 대해 이야기하여 이상한 얻을 모르겠지만 이상한 것은, 나는 단지 문화에 평행한 음식에 대해 생각합니다. 그래서. 레스토랑 가와 요리사 데이비드 장은 문화 적 의사 소통자로서 음식의 힘과 미국 요리에 대한 이민의 영향을 탐구합니다. 그는 대학에서 종교를 공부하는 것에 대해 이야기, 그의 TV 시리즈 추한 맛있는 그의 작품에 영감을 롤 모델. 조쉬 해밀턴: 제임스 비어드 셰프와 줄리아 차일드는 요리와 음식을 텔레비전에 소개하는 최초의 선구자였습니다. 미국 최초의 미식가인 아메리칸 마스터스 제임스 비어드(James Beard)의 발췌문에서 작가 캐슬린 콜린스는 텔레비전 역사에서 이 중요한 순간을 묘사합니다.